合川羊肉粉的做法

合川羊肉米粉的做法如下：

准备材料

米粉

羊肉

盐

味精

鸡精

料酒

芝麻

蒜末

姜末

八角

香叶

桂皮

花椒

干辣椒

豆瓣酱

前期准备

提前1小时将合川水粉拿出来泡进开水里备用，以筷子能轻易夹断就表示好了。

制作步骤

将羊肉切小块焯水，加入料酒、姜、鸡精腌制15分钟。

热锅冷油，油要多一些，依次加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱小火翻炒，炒香之后捞出备用。

开大火，下腌制好的羊肉炒至微软。

炒肉的过程中放入酱油、白糖，然后加入炒好的佐料继续翻炒均匀。

加入水，当归熬到羊肉软烂，起锅前加入大蒜。

将提前泡好的米粉用开水稍烫几秒成入碗中，放少许盐、味精、鸡精、芝麻、姜末、蒜水，浇上熬好的羊肉汤，撒上香菜或葱花即可。

小贴士：

一定要选正宗的合川水粉来泡发，不要煮太久不然会断。

羊肉可以一次多炒一些，不要加水用保鲜盒放起来，吃的时候再加水熬汤。

米粉要用开水泡，泡好在开水里烫熟即可，不可久煮。

香料大家根据口味来加，想羊肉味重一点就少放一点香料，不喜欢当归味道可以不放。

这样一道美味的合川羊肉米粉就完成了，快来试试吧!