老虎鱼的做法

老虎鱼，又称虾虎鱼，是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种老虎鱼的做法：

1. 香辣虾虎鱼

所需材料：

虾虎鱼：500克

姜片：适量

蒜瓣：适量

葱：适量

干辣椒：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

食盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

做法：

1. 清洗虾虎鱼，去除内脏和鳃，用厨房纸巾擦干水分。

2. 热锅凉油，将虾虎鱼两面煎至金黄色，出锅备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒炒香。

4. 加入煎好的虾虎鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水。

5. 大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让虾虎鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 最后加入食盐和胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

2. 蒸虾虎鱼

所需材料：

虾虎鱼：500克

姜片：适量

葱丝：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

香醋：适量

香菜：适量

做法：

1. 清洗虾虎鱼，去除内脏和鳃，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在虾虎鱼两面切几道斜口，便于入味。

3. 将虾虎鱼放入盘中，撒上葱姜丝，淋上适量的料酒和生抽。

4. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透。

5. 另起锅，加入生抽、白糖和香醋调成汁，浇在蒸好的虾虎鱼上。

6. 最后撒上香菜即可食用。

3. 炸虾虎鱼

所需材料：

虾虎鱼：500克

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

植物油：适量

做法：

1. 清洗虾虎鱼，去除内脏和鳃，用厨房纸巾擦干水分。

2. 将虾虎鱼切成段，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入面粉和淀粉调成糊。

4. 热锅凉油，将腌制好的虾虎鱼均匀裹上糊。

5. 将裹好糊的虾虎鱼放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6. 可撒上适量椒盐增加风味。

以上是几种常见的虾虎鱼烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法。