蒸碗丸子做法

蒸碗丸子的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典蒸丸子

食材

瘦肉3斤

白菜2斤

芡淀粉1.5斤

高汤或煮骨汤小半锅

食盐、香油适量

步骤

大白菜洗净剁成碎末小颗粒，再挤出水后备用。

瘦肉剁成肉馅。

剁好的白菜与肉馅放盆，用两双筷子搅拌匀。

加入芡淀粉和食盐，继续搅拌匀。

加热骨汤或高汤，滚烫前分多次倒入肉馅盆里，边倒边搅拌，直至肉馅呈糊状。

加入香油提味，搅拌匀后放置10分钟。

将搅匀的肉馅汤一勺勺盛进蒸碗。

提前烧半锅水，将装好肉馅汤的蒸碗放进蒸锅。

盖上锅盖，开始加热，待蒸气冒出后蒸15-20分钟出锅。

方法二：炸后蒸丸子

食材

肉馅（可加入豆腐、葱、姜大料水等）

油适量

步骤

肉馅中放入一块豆腐，抓碎与肉馅搅拌均匀，倒入提前泡好的葱、姜大料水抓拌均匀。

加入姜末、盐、鸡粉、十三香、生抽、淀粉，搅拌均匀。

用手虎口部位挤成丸子。

起锅烧油，五成热时下丸子，炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

将炸好的丸子整齐地码放在大碗中，用调制好的鲜美的骨汤浇淋其上，放入蒸笼里慢慢蒸制，直至汤汁完全渗透进丸子中。

方法三：红薯粉蒸丸子

食材

猪肉

红薯粉

葱、蚝油、姜末

步骤

将猪肉与葱、蚝油、姜末混合，顺一个方向搅拌均匀。

加入红薯粉，分三次加水搅拌，最后一次加入干粉搅拌均匀。

搓成小丸子，并在台面上沾上生粉，使丸子表面光滑。

锅中加水煮沸，放入丸子煮十分钟。

制作好的丸子可以用来做蒸碗，垫底使用。

方法四：山药珍珠丸子

食材

猪肉

山药

蚝油、香油、生抽、鸡精、盐、料酒

步骤

猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅，或用刀慢慢剁成肉馅。

往肉馅里依次加入料酒、生抽、鸡精、盐，搅拌均匀。

山药用刀剁成泥状，倒入肉馅中搅拌。

用手把肉馅团成一个丸子的形状，然后在裹上一层糯米。

放入蒸锅中蒸15分钟，即可享用。

方法五：多料蒸丸子

食材

碎肉、荸荠丁、玉兰片丁

白菜心、面筋泡

清汤、黄酒、酱油、味精、精盐

步骤

碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅。

白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中。

将馅挤成18个丸子，放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。