低脂淀粉肠做法

低卡淀粉肠的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

食材准备

鸡胸肉500克

肥肉100克

盐16克

五香粉1克

红曲米粉2克

花椒面1克

胡椒粉1克

白糖5克

耗油10克

鸡汁10克

红薯淀粉230克

冰水220克。

制作过程

将鸡胸肉和肥肉清洗干净，冷冻2小时后切片，放入绞肉机中。

加入盐、白糖、胡椒粉、五香粉、花椒面、红曲米粉以及耗油和鸡汁，用绞肉机打碎，直至肉泥细腻。

红薯淀粉中加入冰水，搅拌均匀，倒入绞肉机中，继续搅打至肉泥细腻且有弹性。

将肉泥放入灌肠器中，挤入肠衣中，注意不要灌太满，以免煮时爆开。

用棉线分段扎好，用针扎孔排气，以防煮时爆开。

将灌好的肠冷水下锅，大火煮开后转小火煮30-40分钟，直至肠浮起。

煮好后捞出放入冷水中，使淀粉肠更Q弹。

秘制甜咸酱料制作

蚝油150克

甜面酱400克

白醋100克

生抽50克

白砂糖1500克

番茄沙司1000克

植物油1000克

水2500克

玉米淀粉30克。

将油倒入锅中大火烧热后，加入蚝油、甜面酱、白醋、生抽、白砂糖炒香后再加入淀粉大火收汁，收到浓稠成酸奶状即可关火出锅。

保存方法

放入带盖子的塑料盒或者能密封的不锈钢盆中保存，如果做得多可以放入冰箱冷藏。

方法二：

食材准备

淀粉肠适量

大蒜几瓣

盐少许

孜然粉适量

芝麻适量

食用油适量。

制作过程

预热烤箱至200度。

把淀粉肠切成小段，用刀在表面划几道口子。

调制酱料：把切碎的大蒜、盐、孜然粉和芝麻混合在一起，加入一点点食用油搅拌均匀。

刷酱料：把调好的酱料均匀地刷在淀粉肠上，每一面都要刷到。

烤制：把刷好酱料的淀粉肠放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

出炉享用：烤好后取出，稍微放凉一下就可以开吃。

方法三：

食材准备

鸡胸肉200克

猪肥肉30克

红薯淀粉92克

冰水92克

盐、白砂糖、十三香、白胡椒粉、大蒜粉、蚝油适量

腐乳汁适量（可选，用于上色）。

制作过程

鸡胸肉和肥肉切小丁，然后打成泥。

大盆里把冰水和红薯淀粉混合，然后倒入肉泥，顺时针方向搅拌，然后加入所有调料，腐乳汁根据红色深浅酌情增减。

把肉泥用硅胶铲转移到一个不锈钢方形食盒中，颠一颠排气，用铲子把表面刮平，盖上一层锡纸，用牙签扎一个眼儿。

高压锅搁上蒸屉，放入食盒，选择“营养蒸”，蒸40分钟，等排气结束，拿出来放至常温，就可以脱盒切片。

烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，可以在灌肠时保持低温，肠衣也要选择食品级耐高温的。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。