拨股子做法

拨股子的做法如下：

高粱面拨股

用料：高粱面、榆皮面、温水。

和面：将高粱面与少许榆皮面混合，用温水和面，比例约为一斤面七两水。和面时要顺时针方向搅拌，一边倒水，直到面呈稀软状，抓起一把有自行下坠的感觉。

饧面：和好的面饧十多分钟。

拨面：将面放置于拨板上，稍稍摊平，用筷子沿着拨板边缘拨入滚水锅内。如果筷子沾面不利索，可以把筷子放在锅里蘸一下。拨成的拨股约筷子粗细，两头尖，中间圆。

绿豆面拨股

用料：绿豆面、淀粉、温水。

和面：将绿豆面与淀粉混合，用温水和面，比例约为一斤面七两水。和面时要顺时针方向搅拌，一边倒水，直到面呈稀软状。

饧面：和好的面饧十多分钟。

拨面：将面放置于拨板上，稍稍摊平，用筷子沿着拨板边缘拨入滚水锅内。拨成的拨股约筷子粗细，两头尖，中间圆。

白面、高粱面、豆面杂合拨股

用料：白面、高粱面、豆面、温水。

和面：将白面、高粱面、豆面混合，用温水和面，比例约为一斤面七两水。和面时要顺时针方向搅拌，一边倒水，直到面呈稀软状。

饧面：和好的面饧十多分钟。