鱼杂萝卜丝的做法

鱼杂萝卜丝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

藏鱼杂萝卜丝

用料：大草鱼的鱼杂3条、葱、姜、蒜适量、米酒或料酒适量、盐适量、生抽适量、蒜苗4根、香芹2根、白萝卜一大个、小米椒10个。

做法：

1. 鱼杂洗净，用盐或白醋洗。

2. 白萝卜先用没油的锅把水份炒干出锅备用。

3. 鱼杂放少量油里炸出油，炸至无水份。

4. 放姜蒜辣椒炒炒，加米酒或料酒炒香。

5. 白萝卜丝下锅炒炒加点盐炒香。

6. 蒜苗头炒香，芹菜和蒜苗叶炒香加点生抽。

7. 出锅前淋点油，鱼杂有油出则无腥味，香味出来。

萝卜焖鱼杂

用料：鱼泡、鱼籽和鱼腩、白萝卜切粗丝、小黄姜、蒜头、香葱。

做法：

1. 鱼腩提前用盐料酒腌制，煎上色；鱼籽也提前煎至表面微焦。