地方肠做法

地方肠的做法有很多种，以下提供几种常见的制作方法：

湖南香肠

原料：猪腱子肉2500克

调料：海天生抽300克、红星二锅头250克、姜末100克、玉米淀粉150克、盐50克、鸡精30克、味精20克

制作：

1. 将猪腱子肉绞碎成肉馅。

2. 先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜米，顺同一方向搅打均匀。

3. 一边搅一边放生抽，最后放入玉米淀粉腌制5个小时。

4. 灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月。

美味酱油肠

原料：肠衣适量、肉馅1000克、西芹50克、胡萝卜50克、蒜瓣30克、生姜30克、八角、香叶各5克

调料：农家散装酱油800克、红糖120克、老酒50克、味精30克、凉开水250克

制作：

1. 将洗净的猪小肠用绳子系上一头，把肉馅灌进去，用绳子系成五厘米长一节一节的段。