潜江菜做法

潜江菜的做法如下：

抓炒鱼条

将鱼肉切成一寸二分长的鱼条。

挂上蛋清糊，在油锅里炸成半成品。

抓起来放进盛有糖汁的锅里，加上所需佐料，反复翻炒而成。

油焖大虾

将小龙虾洗净，用刷子刷去泥沙和杂质，剪掉头部的尖刺和须脚，抽取尾部的虾线。

锅中放油，爆香葱姜蒜，加入香料和豆瓣酱炒出红油。

放入小龙虾，翻炒至变色，加入白酒和啤酒，焖煮10-15分钟。

加盐、糖等调味，收汁，最后加入番茄酱和葱花翻炒上色。

火烧粑

将稻米的碎米磨成粉状，倒入凉水中，比例按照1:3煮成稀饭状。

水开后不停抄动，直至9分干成具有黏性的糊状。