青岛海鲜炒菜做法

辣炒嘎啦

食材：嘎啦（一种青岛特产海鲜）

做法：辣椒爆锅后放入洗净的嘎啦，翻炒至全部张开后装盘，撒上香菜或葱叶配色。

蒜蓉扇贝

食材：扇贝

做法：扒出扇贝肉去掉后面黑色部分，加上蒜蓉蒸熟后撒上葱叶配色。

鲜虾炒白菜

食材：鲜虾500克，白菜叶500克

调料：油30克，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，小葱2根，生姜3片，大蒜3瓣，香菜2根

做法：

1. 鲜虾处理干净后沥干水分；白菜叶撕成小片，冲洗干净后沥干水分。

2. 葱姜蒜切末，香菜切段备用。

3. 锅内加油，放入虾头煎炸出红油，加入葱姜蒜末翻炒，再加入虾身翻炒。

4. 加入酱油、料酒，翻炒均匀后加入白菜叶翻炒至八成熟，出锅前加香菜碎提味。

辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊

调料：姜丝，白砂糖