剁椒鱼头做法水煮鱼片

剁椒鱼头和水煮鱼片是两种不同的菜品，它们的制作方法和所需材料有所不同。以下是剁椒鱼头的做法：

剁椒鱼头

材料：

鱼头（一般选择草鱼头，约1-1.5公斤）

剁椒（根据个人口味调整量）

蒜末、姜末

葱花

盐、鸡精（或味精）

料酒

食用油

步骤：

准备鱼头 ：将鱼头洗净，从中间切开，并用料酒、盐腌制10-15分钟。

腌制剁椒：

将剁椒瓶中的剁椒取出适量放入碗中，加入蒜末、姜末、少量鸡精和少量水，搅拌均匀。

烹饪鱼头：

在锅中加入适量食用油，加热至冒烟，将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄色。

蒸制：

将涂抹好剁椒的鱼头放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（具体时间根据鱼头大小和蒸锅火力调整）。

出锅：

将蒸好的鱼头取出，撒上葱花，热油淋在葱花上即可。

水煮鱼片

材料

草鱼（或鲤鱼等）

黄豆芽

鸡蛋清

姜、蒜

郫县豆瓣酱

辣椒若干

花椒适量

盐、淀粉、料酒