鲤鱼段的做法

鲤鱼段的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

材料：鲤鱼段500克，葱、姜、蒜各适量，料酒、酱油、醋、白糖、五香粉、味素、食用油等调味料。

步骤：

将鲤鱼段去掉鱼鳞，清理干净，切成适量大小的块。

将鱼块放入碗中，加入适量的盐、酱油、白糖、料酒、醋、五香粉、味素，腌制10分钟。

腌制好的鱼块表面轻轻拍上一层薄面粉，以便煎制时不易粘锅。

锅中倒入适量的食用油，烧至八成热，放入鱼块，中小火煎至两面金黄色。

锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜爆香，加入适量的水，倒入剩余的酱油、料酒、白糖等调味料，大火烧开。

将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，待汤汁浓稠，鱼块入味后，大火收汁至汤汁几乎收干。

装盘出锅，撒上葱花或香菜点缀。

材料：鲤鱼1条，鸡蛋1个，葱段15克，姜片10克，大料2个，香葱1根，干辣椒2个，蒸鱼豉油15克，盐3克，料酒15克，老抽15克，白糖30克。

步骤：