婆婆鱼的做法

方法一：

材料 ：草鱼1条、姜90克、葱段、花椒、大料、酱油、糖、盐、料酒、醋。

做法

姜切片、切丝、切块，姜丝、姜片、姜块各有各的用处。

鱼洗净，沿鱼骨片下鱼肉，切成三连刀的段。

鱼块放入盐、料酒、葱、姜片，用手抓揉均匀，腌制15分钟。

锅中放入油，放入姜块、花椒、大料炒香，依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋，再加入适量水。

下入鱼块，大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，拌入姜丝出锅即可。

方法二：

材料：

鱼头、鱼肉、鱼排、蛋清、盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜瓣、姜片、鸡精、白胡椒粉、椒盐粉。

做法

将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）。