炒菜大全做法

选取300克新鲜脆嫩的油麦菜，洗净后切成小段。

煮熟咸鸭蛋和皮蛋，切成小块。

锅中加油，放入蒜末煸炒至金黄，加入皮蛋和咸鸭蛋翻炒。

加入开水、生抽和盐调味，煮1分钟后放入油麦菜，再煮1分钟即可出锅。

清洗大鹅并剁成块，泡水1小时去杂质，加面粉揉搓后冲洗干净。

锅中加油，将鹅块炒至表面微焦，加入老抽、老醋、生抽上色，焖煮3分钟。

加入生姜、蒜子去腥，倒入啤酒焖煮2分钟。

芽菜洗净切末，猪肉剁成末备用。

豆角洗净切段，锅中加油，先炒肉末至出油，再加入芽菜末翻炒。

倒入豆角，炒至断生，加入酱油、鸡精翻炒均匀，淋入香油即可。

蒜苔和青尖椒洗净切丁，腌制备用。

锅中加油，炒肉末至酥香，加入姜蒜末和香辣酱炒香，再加入蒜苔和尖椒翻炒，调入味精和白糖即可。

鸡蛋打散加盐搅打均匀，西红柿切块备用。

锅中加油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

锅中加油，炒香葱花，加入西红柿翻炒出汁，再加入鸡蛋，调味即可。

西兰花焯水后过凉，锅中加油，加入蒜蓉炒香，翻炒均匀，简单调味即可。

黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，鸡蛋打散。

锅中加油，滑散鸡蛋后盛出，爆香蒜加入木耳和黄瓜翻炒，加盐和生抽调味即可。

虾仁洗净，豌豆氽水备用。

锅中加油，快速炒虾仁至微焦，加入豌豆、料酒、鸡汤、盐和味精，勾芡后淋上芝麻油即可。

辣椒切片，鲜肉切片或丝，姜切丝，大蒜切片。

锅中加油，放入姜丝、蒜片，炒肉丝至九成熟，盛起。

炒青椒，加入肉丝，加入醋、酱油、料酒、豆豉，继续翻炒，加鸡精后炒匀即可。

豆腐切块，焯水备用。

锅中加油，炒香蒜末和豆瓣酱，加入少量水，放入豆腐，加盐、酱油和五香粉调味，翻炒均匀即可。

鸡丁用料酒腌制，锅中加油，炒香花椒，下入鸡丁煸炒至变色，加入洋葱丁和青椒丁，加入盐、糖、酱油、醋和生姜末，翻炒均匀即可。

蒜碎煸炒出香，鸭块小火煸炒至微焦，加入干辣椒、酱油、食醋、白糖和料酒，小火焖烧15至20分钟，收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

鸡翅切小口，腌制一小时，煎至上色，加入生抽和蒜末炒香，加水煮焖，熟后收汁即可。

鸡翅洗净，爆香姜葱后煎至表面稍黄，加入生抽和可乐，中小火慢焖至软，收干汤汁即可。

排骨腌制半小时，加入蛋黄液、生粉抓匀。

锅中加油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄，加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火煮至收汁，挤柠檬汁调味即可。