啤酒鸭视频做法

食材准备

鸭子半只

面粉适量

鸡蛋一个

葱、姜、蒜适量

八角、香叶、干辣椒适量

啤酒一瓶

清水适量

盐、鸡精、生抽、老抽适量

干香菇几朵

青红椒各适量

制作步骤

前期处理：

将鸭子洗净，加入一勺面粉，抓拌2分钟后用清水冲洗，去腥且保留营养。

在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

炒制：

热油后，放入鸭肉，用小火慢慢炒，释放出鸭油，炒至鸭肉表面微黄。

加入葱姜蒜、八角、香叶和干辣椒，继续煸炒2分钟。

调味炖煮：

倒入一瓶快过期的啤酒，以去腥增香，再加入适量清水，确保没过鸭肉。

调味时，加入盐、鸡精、生抽提鲜，和老抽调色。若有条件，可以加入几朵干香菇。

盖上锅盖，小火炖煮40分钟，最后用大火收浓汤汁。

出锅：

加入青红椒，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

选择新鲜嫩鸭，肉质更好，啤酒最好选择纯生啤酒。

面粉清洗法去腥更有效，煸炒时要耐心，充分逼出水分，焖煮时火候要小，保证入味不柴。

通过以上步骤，你可以制作出酱香浓郁、软烂入味的啤酒鸭。