冬瓜翅馅做法

冬瓜翅馅的做法如下：

冬瓜去皮刨丝

将冬瓜去皮去籽，然后刨成细丝。

腌制与脱水

将刨好的冬瓜丝放入盐水中腌制，去除多余的水分。可以用手搓柔，然后放入布口袋中挤压脱水。

炒制

将脱水后的冬瓜丝放入炒锅，加入适量的糖（如白糖、红糖、麦芽糖）和油（如玉米油、黄油），用中小火翻炒，直到冬瓜丝抱团，呈现透明状。

调味与炒干

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。继续炒至冬瓜丝完全干燥，能够抱团成馅。

晾凉备用

炒好的冬瓜翅馅晾凉后，可以放入冰箱冷藏，备用。

注意事项：

炒馅的过程中要保持小火，防止炒焦。

挤水分时要尽量彻底，以免影响馅料的口感。

可以根据个人喜好调整糖和油的比例，以达到最佳口感。

示例配方：

配方一：冬瓜2500克，麦芽糖100克，白糖80克，红糖20克，黄油40克，盐10克。

配方二：冬瓜5000克，麦芽糖300克，白砂糖400克，玉米油适量。