大锅头做法

大锅头通常指的是使用大锅炖煮的菜品，以下提供两种大锅头的做法：

1. 大锅头汤的做法

材料：

大骨头2根

食盐半勺

花椒适量

八角适量

草果适量

桂皮适量

香叶适量

香醋一勺

步骤：

1. 准备大骨头2根，用砍刀砍成四段放入平底锅中焯水。

2. 锅烧开后撇去浮沫。

3. 将酱骨头带汤汁倒入电饭锅内胆。

4. 加入食盐、花椒、八角、草果、桂皮和香叶，加入一勺香醋（加醋的目的让大骨头最大限度地释放骨质维生素）。

5. 盖上盖，三次压下肉类健（共六十分钟）。

6. 撇去香料和浮沫，盛入汤盆内。

2. 大锅炖胖头鱼的做法

材料：

大胖头鱼一条

葱、姜、蒜适量

花椒、大料适量