恩施米皮做法

恩施米皮的做法如下：

材料准备：

大米：适量

清水：适量

盐：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

色拉油：适量

制作步骤：

大米浆制作

将大米洗净后，浸泡一夜，然后沥干水分。

将沥干水分的大米放入破壁机中，加入适量的清水，打成细腻无颗粒的米浆。

在米浆中加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀备用。

烫浆

锅中加水烧开，保持大火。

慢慢将米浆倒入锅中，边倒边搅拌，使米浆均匀受热，注意不要一次性倒入，以免结块。

烫好的米浆会变得更加劲道有嚼劲。

蒸制米皮

在平盘中刷上一层薄油，防止米皮粘连。

舀一勺米浆倒入盘中，然后轻轻晃动盘子，使米浆平铺在盘底。