泠沾沾的做法
冷沾沾是一种四川或重庆地区的传统小吃,以麻辣味为主,其特点在于食材多样、蘸料丰富。以下是一种常见的冷沾沾做法:
食材:
土豆、黄瓜、西蓝花、豆干、鹤鹑蛋、火锅丸子、小番茄、葱、蒜等
调味料:
生抽、醋、香油、食盐、粗细辣椒面、香辣蘸料
做法:
1. 准备好食材,洗净去皮后切好备用。
2. 给所有的食材穿上牙签,穿好后下锅烫熟(可以给水里倒上一点油)。所有菜品烫熟后捞出摆盘冷却备用。
3. 做红油:蒜末和葱白打底,加入两勺细辣椒面、两勺粗辣椒面、一勺香辣蘸料,然后淋上热油,撒上芝麻,基本的红油就做好了。
4. 倒部分红油在蘸碟里,依次加入一勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻油、最后加入适量盐,冷沾沾的蘸料就做好啦。
5. 选取自己想吃的食材,沾上蘸碟,一口一个香辣入味儿,最主要的是还超级方便哦!
这种冷沾沾的做法简单方便,食材和调味料可以根据个人口味进行选择,适合家庭制作和外出携带。