牛肉四物汤的做法

牛肉四物汤的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一：简单快捷版

材料

牛肉切片

豆腐泡

红萝卜

香菇

黄豆芽

盐、酱油、生粉、花生油

步骤

牛肉切片放盐、酱油、生粉、花生油腌制10分钟。

豆腐泡盐水后切小块，红萝卜切丝，香菇泡发后切丝，黄豆芽去根备用。

将红萝卜、香菇放入锅中煮开放入豆腐，煮开后再煮20分钟。

将牛肉放入锅中不要搅拌，煮开后放入豆芽，煮3分钟即可出锅。

做法二：中药材版

材料

熟地、当归、赤芍、川芎、鸡腿、牛肉、枸杞、红枣、桂枝、姜片、米酒

步骤

鸡腿和牛肉洗净切成适当大小。

锅里倒入足量的水，煮滚后放进鸡肉和牛肉汆烫约5分钟，立即捞出。

把汆烫后的鸡肉和牛肉用清水冲洗掉血水和杂物。

熟地、当归、白芍、川芎、桂枝、红枣、枸杞用水稍浸泡后，再过滤出杂质。

锅里加入鸡肉、牛肉和所有的中药材，并倒入水，水要盖过所有的食材。

再加入米酒和姜，大火煮滚后，转小火继续焖煮约1小时即可。

做法三：高压锅版

材料

四物（熟地黄、白芍、当归、川芎）

生姜

肉类（可以选择牛肉、番鸭、鸡肉或猪腿肉）

步骤

将肉类处理，焯水去浮沫洗净，不用切块。

将整块肉类、水、四物、生姜一起放入高压锅内大火压15~20分钟，压烂后将肉切块，再转移到砂锅小火慢炖60分钟~90分钟。

起锅加盐调味。

做法四：详细炖煮版

材料

牛肉

葱姜

料酒

盐

胡椒粉

香菜（可选）

步骤

浸泡牛肉：买来的牛肉先别急着下锅，而是要先切成几大块，然后放到清水中浸泡一段时间，去除血水。

焯水去腥：净锅上火将浸泡过的牛肉块放入锅中，加入足够的清水和料酒，用大火煮沸进行焯水，撇净泡沫捞出，冲洗干净并沥干水分。

炖煮牛肉：将焯好水的牛肉切成薄片，放入锅中，加入足够的清水、葱段和姜片，用大火烧开后转小火慢炖至少一个半小时，直到牛肉软烂。

调味收尾：在炖煮接近尾声时，加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜增加汤香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。