湖南豆豉辣椒做法

湖南豆豉辣椒的做法如下：

方法一：

准备食材 ：选用绿色薄皮青辣椒和小米辣，蒜末和豆鼓。

处理辣椒：

将辣椒洗净后去蒂去籽，切成段状。

炒制辣椒：

锅内不放油，烧热后下辣椒，用铲子按压至出虎皮状并变软，然后放到锅的一边。

爆香调料：

下油后，加入小米辣、蒜末和豆豉炒香。

调味焖煮：

加入适量鸡精、生抽和小半碗水，盖上盖子焖煮，使辣椒更入味。

出锅装盘：

炒至辣椒入味后，即可出锅装盘。

方法二

准备食材：

青辣椒或红辣椒500克，豆豉50克，大蒜5瓣，生姜一小块，葱2根。

处理食材：

辣椒洗净去蒂去籽切段，豆豉提前泡发沥干，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。

爆香：

锅中加油，油热后下大蒜片、生姜丝和葱白段，小火炒出香味。

炒豆豉：

加入豆豉，小火翻炒至香味释放。