四季豆饼的做法

1. 金华土菜 - 四季豆饼

用料：

四季豆500克

五花肉末150克

盐5克

鸡粉3克

麻辣鲜料粉3克

生粉130克

红薯粉130克

做法：

1. 四季豆焯水切丁备用，五花肉末入沸水中烫一下马上捞出，冲去部分油脂。

2. 将四季豆丁和肉末放入盆内，调入盐、鸡粉、麻辣鲜料粉，加入生粉和红薯粉抓匀。

3. 锅上火滑透，留少许底油，下入拌好的“料子”摊匀，小火煎至两面金黄，出锅改刀成方块后摆在长盘中，稍加点缀即可。

2. 四季豆蔬菜饼

用料：

四季豆90克

蛋清3个

糯米粉120克

粘米粉120克

盐、鸡精适量

虾仁适量

做法：

1. 四季豆切碎，跟调料一起加入两种粉中，加水搅拌。

2. 平底锅刷油中小火煎至两面金黄，有弹性。

3. 皮薄馅大肉末四季豆饼

用料：

面粉300克

四季豆300克

猪绞肉300克

蔬菜油适量

盐小半匙

沙拉油1大匙

料酒1大匙

酱油3大匙

香油1大匙

姜泥、蒜泥、葱花适量

做法：

1. 面粉加盐置于一大容器中，慢慢倒入100g的滚水用筷子搅拌成面片，待稍降温再用手揉，边揉边加入适量的冷水。

2. 醒好的面团分割成剂子，擀成小面饼，加入馅料，包起来，收口要确实收好。

3. 平底锅热少许油，先收口朝下，以中火慢煎，直到两面呈现金黄色。

4. 四季豆蛋饼

用料：

四季豆适量

鸡蛋适量

面粉适量

糖、盐适量

做法：

1. 四季豆摘去头尾洗净，鸡蛋打散，面粉备用。

2. 四季豆切细粒，鸡蛋打散后加少量水，加面粉用打蛋器打成蛋糊。

3. 把蛋糊倒入已炒熟的豆里，煎至一面定型，轻轻地翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。