一只虾做法

1. 锅内倒入油，比平时炒同样份量的荤菜油多一倍，大火烧油至辣，倒入虾。

2. 炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3. 出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）。

4. 姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，然后起锅。

1. 大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2. 烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3. 烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

1. 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。

2. 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

3. 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

1. 用牙签挑出虾线，再用刀给虾开背。

2. 加入盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱腌制15分钟。

3. 虾上拍薄薄的一层淀粉。

4. 锅中放油，油热至6成时放进去炸至变色后捞出。

5. 油热至8~9成时，把虾回锅复炸，沥油备用。

6. 锅中留少许油，下蒜粒煸黄炒香后，倒入面包糠炒至金黄色。

7. 倒入炸好的虾，加入白糖和盐调味即可。

1. 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入适量盐、料酒、蛋清，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。

2. 将淀粉倒入腌制好的虾仁中，使虾仁均匀地裹上一层淀粉，在碗中加入糖、醋、生抽、少许盐和适量清水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，油烧至六成热，放入裹好淀粉的虾仁，用中小火炸至虾仁变色、熟透，捞出。

4. 待油温升高至八成热，再次放入虾仁复炸，大约30秒左右，捞出控油。

5. 锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，用小火煮至糖醋汁变浓稠。

6. 放入炸好的虾仁，快速翻炒，使虾仁均匀地裹上糖醋汁，即可出锅装盘，撒上一些葱花作为点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。