煮皮做法

原料：猪皮700克、水2000克、盐适量、料酒一勺、蘸料酱油两勺、蘸料蒜两瓣、蘸料老干妈一勺、蘸料香菜一根。

步骤：

1. 猪皮洗净，加凉水煮开后三分钟，关火，用温水冲洗干净，用刀把肉皮里的油脂再清理一下，然后切成大块。

2. 猪皮加上温水，再用水煮一遍，煮开后继续再煮五分钟。

3. 把猪皮取出来，继续用温水清洗干净，用刀把肉皮的里面和外面都再次清理一下，然后切成丝或小丁。

4. 放干净的水中再次开始煮，煮开后加料酒转小火再煮一个小时，加适量盐，拌匀。

5. 倒进容器，冰箱冷藏至凝固，切片，蘸料调制：切点蒜末，酱油，香菜，老干妈拌匀即可。

原料：豆皮200克、豆芽100克、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、蒜瓣、姜、葱、食用油、盐、鸡精。

步骤：