西点师的专项训练

西点师的专项训练涉及多个方面，包括理论知识和实际操作技能。以下是一些具体的训练内容：

食材选择：了解不同食材的特性、选购技巧和储存方法。

面粉种类：掌握高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等面粉的特性及适用场景。

酵母发酵原理：理解酵母在面团发酵过程中的作用及影响。

搭配比例：学习不同食材之间的搭配比例，以达到最佳口感和风味。

烘焙时间：掌握不同面点所需的烘焙时间和温度。

和面、揉面、擀面：通过手把手教学，掌握面团的硬度、湿度及操作技巧。

制作各种面点：如面包、蛋糕、饼干、派、挞等，学习其制作流程和关键技术。

装饰与装盘：掌握各种面点的装饰方法，如裱花、撒粉、切片等，以及装盘技巧。

食品保存：了解食品的保存方法和期限，确保食品安全。

巧克力奶油制作：详细步骤包括将淡奶油和牛奶加热至沸腾，将蛋黄和糖搅拌均匀，加入加热后的奶油，最后加入熔化的吉利丁片并冷却成型。