净鲤鱼的做法

净鲤鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧鲤鱼

食材 ：鲤鱼一条（约2斤）、大葱一段、姜5片、香葱2根。

调料：

郫县豆瓣10g、姜碎10g、蒜碎20g、葱碎20g、食用油30ml、生抽30ml、老抽5ml、蚝油10g、糖5g、水淀粉20ml、盐3克、面粉10克。

做法

鲤鱼清洗干净后，背部划花刀，放入葱片、姜片、料酒腌制20分钟去腥。

在鱼身上撒一层面粉，抖掉散粉。锅内倒入油，油8成热时，把鱼放入锅内，煎制两面上色，盛出备用。

锅内留底油，将香葱姜蒜煸炒出香味后，放郫县豆瓣酱炒出红油，再加水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐增色调味。

把煎好的鱼放入汤中，大火煮开转中小火焖煮20分钟。烧熟后将鱼取出盛盘，锅内剩余汤汁加水淀粉勾芡，淋在鱼身上，撒葱花点缀即可。

方法二：香醋鲤鱼

食材：

活鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、芝麻、干辣椒、食用油。

做法

准备一条活鲤鱼，处理干净后在背部打上花刀，便于入味。