宝宝虾仁鸡蛋羹的做法

宝宝虾仁鸡蛋羹的做法如下：

食材清单

鸡蛋：2个

鲜虾：8只

葱花：适量

生抽：适量

食盐：适量

黑胡椒：适量

料酒：适量

香油：适量

做法步骤

新鲜的虾去壳去虾线，剥出虾仁后加盐、料酒和胡椒粉腌制5分钟。

碗中加入两个鸡蛋，充分打散。

加入适量食盐和1.5-2倍的温水，边加边搅拌，使蛋清和蛋黄完全融合。

将搅拌好的蛋液过滤倒入盘子里，套上保鲜膜，去除表面的浮沫和未打散的蛋清，使蒸出的蛋羹更加光滑平整。

起锅烧水，水开后将蛋羹放入锅里，盖上盖子，小火蒸7分钟左右。

虾仁过水，洗掉料酒味，然后均匀摆入盘中。

将虾仁放入蒸锅中继续蒸3-5分钟，直到虾仁变红。

蒸到蛋羹七分熟后取出，淋上一圈生抽和香油，撒上葱花，增加香味。

蒸好的虾仁蒸蛋可根据个人口味淋上少许生抽、香油，撒上葱花，因为之前的蛋液中已加过食盐，所以要注意生抽用量，别放太多。虾仁蒸蛋最好趁热食用，此时蛋羹的口感最为嫩滑，虾仁也最为鲜美。

小贴士

打散蛋液：将鸡蛋打入碗中，要用打蛋器或筷子充分打散，使蛋清和蛋黄完全融合，这样蒸出的蛋羹质地才会均匀细腻。

过滤蛋液：打散后的蛋液最好过筛1-2次，去除表面的浮沫和未打散的蛋清，可使蒸出的蛋羹更加光滑平整，没有气孔。

加水：加水时最好使用温水，能使蛋羹更快蒸熟，且口感更嫩滑。

蒸制：蒸蛋羹时，建议在装蛋液的盘上盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，这样可以防止蒸制时水蒸气滴落到蛋液中。蒸锅中放入蛋液后要转小火慢慢蒸，大火容易使蛋羹表面快速凝固，内部却还没熟透，影响蛋羹口感。

按照以上步骤制作，就可以做出美味又营养的宝宝虾仁鸡蛋羹了。