店售面包做法

奶油软排包

材料：

中种面团：高筋面粉180克、耐高糖酵母2克、糖7克、纯牛奶120克

主面团：高筋面粉77克、耐高糖酵母1克、盐2克、糖25克、奶粉7克、淡奶油57克、黄油17克

做法：

1. 将所有中种面团材料混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2-3倍大。

2. 把除黄油外的主面团材料放入面包桶内，再放入撕成小块的中种面团，启动面包机开始揉面。

3. 大约揉面二十分钟左右，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以拉扯出薄而结实的手套膜。

4. 将面团整理好上面覆盖保鲜膜，静置约30分钟，冬季要适当延长时间。

5. 再将静置后的面团按压排气，然后分成均匀的六个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

6. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。