麦精的做法

麦精可以通过以下几种方法制作：

麦精格瓦斯饮料的制作方法

1. 将麦精溶于水中，制成5%的麦精溶液。

2. 将啤酒专用麦芽糖浆也稀释到5%，将二者按7:3的比例混合。

3. 混合后煮沸15~20分钟，煮沸时加入0.1%的酒花。

4. 煮完后冷却至37度，加入0.01%的干酪乳杆菌冻干粉，在36-38℃条件下前发酵8-10小时。

5. 冷却至18度，加入0.1%的面包活性干酵母，在15-18℃条件下后发酵12-16小时。

6. 经过滤、灭菌、低温保压灌装制得成品。

咖啡麦精的生产方法

1. 将麦芽低温长时间焙烤（105°C, 200分钟）或高温短时间焙烤（160°C, 120分钟）。

2. 粉碎后送至糖化罐。

3. 加入三倍的水，在40-50℃条件下连续搅拌80-90分钟，同时加入食品级蛋白酶、食品级葡聚糖酶、食品级糖化酶，酶解一个半小时。

4. 升温至75℃保温50分钟。

5. 升温至80℃灭酶。

6. 经过过滤、浓缩得到液体麦精。

7. 经过干燥后得到固体麦精。

其他方法