油牒做法

油牒（油饼）的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

准备材料

鸡蛋、面粉、温水、盐、花生油。

制作过程

将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。

将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。

案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄饼片。

抹上一层花生油，再撒匀盐。

两端折起来，再对折成长方形，用手按一下。

再擀成薄饼片，两端再次折起来，再一次对折成长方形，用手按一下。

然后将饼片切成两份，用手捏紧两边的收口。

将饼放在平底油锅上，用小火烙制，一面煎成金黄色，再翻面煎，两面呈金黄色时取出。

将煎好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。

方法二：

准备材料

面粉、水、糖、油、花生馅。