西点蛋糕店健康食品

西点蛋糕店提供的健康食品包括以下几种：

鲜奶 ：用于调整面糊浓度、增加蛋糕内的水分和组织细致度，同时提升外表色泽、口感和香味。

奶粉

全脂奶粉：

水分低于5%，乳脂肪含量约26%~40%。

脱脂奶粉：乳脂肪含量低于1.5%，水分含量低于5%，质地均匀细致、柔软且富有弹性及光泽。

淡奶（蒸发奶）：乳脂肪含量6.5%，脱脂奶固形物含量16.5%，全脂奶固形物含量23%。

酸奶油：

由牛奶中添加乳酸菌培养或发酵后制成，含18%乳脂肪，质地浓稠，味道较酸。

酸奶：

由牛奶经过菌种培养而成，建议使用天然酸奶以保持其健康益处。

炼乳：

奶品加糖、加热、蒸发浓缩而成，脂肪含量不可低于0.5%，乳固形物含量不低于24%。

奶油奶酪（cream cheese）：

由鲜奶油经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳处理制成。

马士卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）：

产于意大利的新鲜乳酪，乳脂肪含量高达80%，具有清爽的甜味和奶香，常用于提拉米苏等甜点。

鲜奶油（鲜乳脂）：

乳脂本身为液态，含有很多油脂，常用于陷料、霜饰、酱汁及冰冷甜点的原料，加入蔬菜胶质或安定剂可弥补其加工上的不足。