中西点烹饪学啥

中西点烹饪学的内容包括 中式面点和西式面点的制作技术与理论知识。具体学习内容如下：

面食类：如馒头、花卷、包子（包括各种馅料调制）、饺子、馄饨等，学习面团的发酵、揉制、擀皮、包馅等技巧，以及不同馅料的搭配与制作方法。

饼类：如煎饼、烧饼、手抓饼、千层饼等，掌握饼皮的制作、火候的控制以及调味方法。

糕点类：如桃酥、绿豆糕、云片糕等，需了解原料的选择与处理、烘焙的温度与时间，以及如何制作出不同口感和造型的糕点。

面包类：如法式面包、全麦面包、牛角面包等，学习搅拌、发酵、整形、烘焙等工序，了解不同面包的配方和制作工艺差异。

蛋糕类：包括戚风蛋糕、马芬蛋糕、慕斯蛋糕等，掌握蛋清、蛋黄的打发技巧，面糊的搅拌手法，以及奶油的打发和装饰方法。

甜品、点心类：如泡芙、蛋挞、马卡龙等，学习馅料的制作、烘焙或冷冻的技巧，以及表面装饰的手法。

此外，还会涉及到以下相关知识和技能：

食品原料学：了解不同食材的性质和用途。

营养学：掌握食物的营养成分和搭配原则。

食品安全与卫生：学习食品制作过程中的安全操作和卫生标准。