做红酒需要多少温度的水

自制红酒的发酵温度建议控制在 15-28℃之间，最好不要超过30℃。发酵过程中，温度通常会逐渐升高，达到一个峰值后，随着发酵的进行，温度会逐渐降低。因此，发酵初期温度可以控制在20-24℃，进入发酵旺盛阶段后，可以降温到18℃左右，直到发酵结束。

总的来说，自制红酒的最佳发酵温度为20-28℃，并注意在发酵过程中进行温度控制，以达到最佳的发酵效果和葡萄酒品质。