客家猪血韭菜做法

客家猪血韭菜的做法如下：

准备材料

韭菜适量

猪血 1 块

调料：生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、葱姜蒜、食用油、水淀粉

处理韭菜

将韭菜洗净后切段，长度大概 3 - 5 厘米。

把韭菜根部和叶子部分分开放置，因为根部相对叶子难熟一些。

处理猪血

把猪血切成 1 - 2 厘米左右的小块，放入清水中浸泡，水中可以加入少量的料酒，这样有助于去腥，浸泡 10 - 15 分钟后捞出，沥干水分。

切葱姜蒜

葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，备用。

烹饪步骤

猪血冷水下锅，水开煮两分钟。

热锅凉油，在锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加一勺豆瓣酱，炒出香味后可以将葱姜蒜捞出（如果不介意吃到葱姜蒜也可以不捞）。

炒猪血：放入猪血，轻轻翻炒，动作要轻以免猪血破碎。炒至猪血变色后，加入少量生抽，老抽提味，继续翻炒均匀。然后加入水淀粉。