赣南豆巴子做法
赣南豆巴子的做法如下：
原料准备
优质大米洗净后，用纯净水泡一定时间。
花生或黄豆提前浸泡十五分钟左右。
准备好粘米粉和面粉，按一定比例混合。
制作过程
将泡好的大米磨成米浆，若早期客家人会使用面粉调好盐味，弄成饺子皮状后放上豆子和花生进行油榨。
把米浆和面粉搅拌均匀，加入泡好的花生或豌豆，并加入适量的盐。
在特制的圆形模具中倒入浆，放入油中炸至定型，然后脱模继续炸至金黄色。
注意事项
米浆不可太浓，否则炸出来的豆巴子会太硬不脆。
豆巴子要完全没泡才可以起锅，否则不脆；花生巴要少量泡才可以起锅，否则花生容易烧焦。