手抓骨的做法

手抓骨的做法有多种，以下提供几种常见做法：

1. 经典炖制手抓骨

食材：肋排、大葱、生姜、酱油、食盐、白糖、香叶、八角等香料。

做法：

1. 将排骨洗净后，用冷水浸泡半小时以去除血水。

2. 排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中放油，加入白糖，炒至暗红色，加入香料爆炒后加入适量水。

4. 将排骨放入锅中，加入酱油、盐、白糖等调味料，大火煮开后转中小火慢炖40-50分钟，直至排骨熟透。

5. 排骨炖至软烂，出锅前可加入葱花等提香。

2. 烤制手抓骨

食材：手抓骨、彩椒粒、葱花、姜粒、生抽、料酒、白糖、蚝油、椒盐粉。

做法：

1. 手抓骨洗净，吸干水分，彩椒切粒。

2. 加入全部调味料腌好，放至两小时以上。

3. 平摊在放有锡纸盘的烤盘上。

4. 放入预热的烤箱，上下火200度，选择空气炸功能，20分钟，中途翻转一次。

5. 出炉后加入彩椒粒、葱花、姜粒，再放入烤箱烤30秒。

6. 香喷喷的手抓骨出炉。

3. 腌制后烤制手抓骨

食材：手抓骨、大蒜、蒜苗、料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、八角、花椒。

做法：

1. 手抓骨洗干净，用牙签扎小孔，方便腌制入味。

2. 准备大蒜和蒜苗，加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角和花椒，抓匀腌制入味，最短4个小时，隔夜腌制味道更好。

3. 腌制好的手抓骨放到铺好锡纸的烤盘里，上面再盖一层锡纸，放入烤箱中层，200度烤30分钟。

4. 30分钟后，拿出来，取掉上面的锡纸，翻面，再放入烤箱烤10分钟。

5. 摆盘，完成。

4. 煎炸手抓骨

食材：排骨、烧烤辣椒面、椒盐粉、孜然粉、食用油、青菜叶。

做法：

1. 排骨清洗干净，剁成小块，焯水5分钟后捞出备用。

2. 热锅烧油，倒入排骨，中小火慢慢煎5-8分钟，至表皮微干焦黄。

3. 倒出锅中油，放入烧烤辣椒面、椒盐粉和孜然粉，拌匀。

4. 盘子里放几片青菜叶，将拌好的排骨装盘，上菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。