重庆火锅鸭血怎么做
重庆火锅冷锅鸭血的做法如下：
准备食材
鸭血250克
黄豆芽150克
莴笋100克
黑鱼片100克
黄鳝100克
火腿150克
葱30克
姜片10克
大蒜30克
干辣椒5克
花椒5克
料酒10克
鸡精5克
重庆火锅底料50克
香油10克
制作步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3. 再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4. 再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5. 水煮开关火，放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6. 炒锅倒油放入火锅底料，小火炒至融化出红油。
7. 放入葱姜蒜开大火爆香。
8. 加入适量的清水。
9. 加入料酒。
10. 再把煮过的鸭血放入，加入盐煮上5分钟。
11. 再把黄鳝片放入继续5分钟。
12. 加入黄豆芽继续。
13. 加入少许糖。
14. 把切好的火腿片放入。
15. 再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。
16. 加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
17. 把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
18. 再把煮好的食材倒入莴笋上面。
19. 炒锅倒入香油，小火炸香干辣椒和花椒。
20. 再把油浇在毛血旺锅中即好。
这就是重庆火锅冷锅鸭血的做法，步骤详细，食材丰富，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。