鸭掌涮火锅做法
鸭掌涮火锅的做法如下：
食材准备：
主料：鸭掌8只
配料：葱2根、姜1块、大蒜6瓣、干红辣椒10个、八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒1勺
调料：火锅底料1小块、冰糖5粒、生抽2勺、老抽1勺、辣椒面1勺（可选）、盐适量、白胡椒粉少许、鸡精少许
其他：啤酒1罐、清水适量、食用油适量
制作过程：
焯水处理，去腥去杂
将鸭掌冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，开火加热，煮至水面出现浮沫。
捞出鸭掌，用温水冲洗干净，去除浮沫和腥味，控干水分备用。
炒香底料，打造浓郁汤底
热锅凉油，加入姜片、大蒜爆香，随后放入干红辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，小火慢炒至香气扑鼻。
加入1小块火锅底料，耐心翻炒至底料完全融化，锅中飘出红油。
加入焯过水的鸭掌，翻炒均匀，使其表面裹满香料的红油。
熬煮入味，收汁完成
倒入适量清水和一罐啤酒，水量需没过鸭掌。
加入冰糖、生抽、老抽、辣椒面（可选）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，大火煮开后转小火焖煮约30分钟，让鸭掌充分吸收汤汁的麻辣香味。
最后加入少许鸡精调味，大火收汁，使汤汁更加浓稠，均匀裹在鸭掌上，即可出锅。
小贴士：
焯水处理时，加入料酒可以有效去腥提鲜。
炒香底料时，要小火慢炒，确保香料充分释放香味。
焖煮过程中，保持小火，让鸭掌充分吸收汤汁，口感更佳。
这样一道麻辣过瘾的鸭掌涮火锅就完成了，快去尝试一下吧!