风琴鱼做法

风琴鱼的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

炸风琴鱼

准备材料：

风板鱼、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉。

处理鱼：

将风板鱼洗净，去内脏撕去外皮，切几刀后放入料酒、葱姜、盐和胡椒粉腌制15分钟。

裹粉：

挑出葱姜，打入鸡蛋，加入面粉抓匀，直到面糊粘稠。

炸鱼：

油温五成热时下锅，先不要搅动，待鱼定型后翻动，炸至表面金黄捞出。

复炸：

油温升高后复炸30秒，捞出装盘，可撒烧烤料。

蒸风琴鱼

准备材料：

鲈鱼、葱姜、料酒、小米椒。

处理鱼：

鲈鱼剖洗干净，切掉背鳍和头尾，背部切一刀切断鱼骨，两面切到底，肚子留一部分不切，形成风琴状。

腌制：

鱼身展开排在盘子上，鱼头放在中间，鱼尾巴切成两半，淋料酒腌制去腥。

蒸鱼：

水开后放入鱼，蒸8~10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。