湖北荆州鳝鱼的做法

湖北荆州鳝鱼的做法如下：

食材用料清单：

鳝鱼：500克

鸡蛋：1个

面粉：50克

玉米淀粉：50克

姜片：3片

料酒：1汤匙

盐：适量

糖：1汤匙

醋：2汤匙

酱油：1汤匙

番茄酱：1汤匙

清水：适量

油：足量（用于炸制）

烹饪步骤：

处理鳝鱼：

将鳝鱼宰杀、去内脏，彻底清洗干净。切成均匀的条状，长度约5-6厘米，用清水冲洗几次，去掉腥味和血水。

腌制鳝鱼：

将切好的鳝鱼条放入碗中，加入1汤匙料酒、适量盐和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。

裹上“黄金外衣”：

在一个大碗中，混合面粉、玉米淀粉和打散的鸡蛋，加入少量清水搅拌，调成浓稠的糊状。将腌好的鳝鱼条逐条裹上面糊。

油炸：

锅中倒入足量油，烧至六七成热（约180℃），将裹好面糊的鳝鱼条逐条放入油锅，炸至表面金黄酥脆后，捞出沥油。

调糖醋汁：

另起一锅，倒入少许底油，加入1汤匙糖、2汤匙醋、1汤匙酱油、1汤匙番茄酱和适量清水，搅拌均匀，小火加热至糖融化，酸甜汁浓稠泛光。