厦门大肠面线糊做法

厦门大肠面线糊是一道传统的闽南小吃，以其独特的风味和丰富的配料而著称。以下是一种常见的做法：

材料

面线：2两

筒骨（高汤用）：一根

卤大肠：50克

卤蛋：2个

生姜：适量

高汤或水：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香油：适量

葱花：适量

芹菜珠：适量

做法

熬制高汤

筒骨冷水下锅，水开后倒掉水，用温水冲洗干净。

加水、生姜两片，大火烧开，转小火熬制一两个小时，以熬出浓郁的高汤。

准备配料

猪肝切片，用生粉和生抽、生姜腌制片刻。

鸭血用生姜葱结水煮一会儿。

面线用剪刀剪碎。

干葱头煎油备用。

煮面线糊

高汤烧开后，下面线，一分钟后下猪肝和海蛎。