胖哥俩肉蟹煲做法

胖哥俩肉蟹煲的做法如下：

准备食材

鸡爪、鸡翅、螃蟹（建议使用大闸蟹）、虾、土豆2个、年糕适量。

调料：香叶4片、桂皮1个、花椒、姜片、料酒、蒜末（约3个蒜瓣）、干辣椒、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、鲍汁半勺、生抽适量、老抽、番茄酱半勺、白胡椒、冰糖、清水。

处理食材

鸡爪和鸡翅焯水，撇去浮沫，加入香叶、桂皮、花椒、姜片、料酒，慢炖30分钟至软糯。

螃蟹对半切开，裹上生粉，锅中热油，煎至金黄，备用。

虾洗净，少许油煎至表面金黄，备用。

炒制调料

锅内多加油，下蒜末、姜片、干辣椒，小火炒出香味。

加入郫县豆瓣酱炒香，再加入甜面酱、鲍汁、生抽、老抽、番茄酱、白胡椒，翻炒均匀。

炖煮

加入煎好的虾和炖好的鸡爪鸡翅，翻炒均匀。

加入适量水和冰糖，炖至入味，收汁。

加入土豆切块和年糕切段，继续炖煮至软糯。

装盘

将炖好的肉蟹煲盛出，即可享用。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸淡，配菜也可以根据个人喜好进行调整，如加入玉米、豆腐等。

建议：

在炒制调料时，火候要掌握好，避免炒焦。

炖煮过程中，保持火候均匀，确保食材炖煮至软糯入味。

根据个人口味适量调整辣度和咸淡，以达到最佳口感。