铁狮子头

铁狮子头是一道传统的淮扬名菜，以下是几种正宗的做法：

方法一

食材准备

新鲜肉糜（3分肥7分瘦），葱姜切末备用。

马蹄剁碎备用。

鸡蛋和生粉。

制作步骤

肉糜放入盐、胡椒粉、葱姜末，按一个方向搅拌，拌匀压制片刻。

加入马蹄碎，继续搅拌上劲。

加入鸡蛋和生粉，同一个方向搅拌，使食材充分融合。

取适量肉馅团成圆球形状，油烧热至8成放入肉丸子，炸至金黄捞出。

另起一锅，炒冰糖至融化，加入香料快速翻炒30秒，加清水烧开。

加入炸好的狮子头，加老抽焖煮15分钟收汁出锅。

方法二

食材准备

精瘦肉250克，精肥肉100克。