牛喉咙做法
牛喉咙的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
卤牛舌
将牛舌洗净，沥水，放入盐和硝水腌八小时。
放入铝锅，加清汤、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油和花椒、八角（用纱布包起来），烧开后撇去浮沫，转小火卤四小时，熟后捞出撕皮，再泡三小时，改刀成片，淋香油。
干锅黄喉
黄喉洗净，切长片。韭菜、芹菜切段，洋葱切小块，泡姜、泡椒、子姜切丝，蒜切片。
热油锅下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，加入黄喉和料酒爆炒1分钟，再加蔬菜翻炒片刻，加盐和味精。
飘香水煮黄喉
黄喉切片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切薄片，蒜苗切段，郫县豆瓣剁细。
炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至红色，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，加入剁细的辣椒和蔬菜炒，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出蔬菜盛于深盘内垫底。
红扒牛舌
熟牛舌改刀为长条状，油菜心焯水。
炒锅置旺火上，热油，下入胡椒面，拌炒后加番茄酱炒出香味，移小火煨20分钟，勾芡淋油，出锅装盘，用油菜心围成放射形。