爬虎鱼做法

爬虎鱼（又称虾虎鱼）有多种做法，以下提供几种常见的烹饪方法：

虾虎鱼炖豆腐

所需食材：虾虎鱼、老豆腐、红尖椒、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香菜。

做法步骤

1. 清洗虾虎鱼，去鳃和内脏，摘去鱼肝苦胆，刮去黏液。

2. 锅中加油爆香葱姜蒜，加料酒和一品鲜酱油，添汤，加糖。

3. 将虾虎鱼轻推入锅，小火咕嘟。

4. 加入老豆腐片，继续小火炖至汤汁浓稠。

5. 加入鱼肝和红尖椒块，调味，大火收汁，撒香菜段出锅。

干制虾虎鱼

做法步骤

1. 将虾虎鱼洗净晾干。

2. 放入锅内，用文火烤干，加入少量食油翻炒至金黄色。

3. 晒一天后装袋投放市场。