西点加高

关于“西点加高”的制作方法，这里有几个不同的食谱和制作技巧可以分享：

4寸戚风蛋糕加高

用料：低筋面粉60克、牛奶或水40克、细砂糖30克、玉米油或色拉油25克、鸡蛋3只、柠檬汁几滴、椰蓉25克。

做法：

中层130度烤50分钟，面糊七八分满，最后五分钟145度上色。

倒扣，160度烤26分钟。

注意：没铺油纸可能会留下印痕。

4寸加高蛋糕

用料：鸡蛋2个、牛奶40克、色拉油32克、低筋面粉48克、细砂糖40克、淡奶油250克、糖粉10克、红茶粉1g、盐少许。

做法：

玉米油和牛奶搅打充分乳化，低筋粉过筛后与面糊混合。

鸡蛋分蛋，蛋白加糖和盐打至坚挺，蛋黄与面糊混合后倒回蛋白霜拌匀。

135°预热烤箱，面糊倒入模具后135°烤40分钟，转150°烤20分钟。

8寸加高戚风蛋糕

用料：鸡蛋（带壳重65~70g）、细砂糖（蛋黄用）、细砂糖（蛋清用）、玉米油、纯牛奶。

做法：