鸭四件的做法

鸭四件的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

红烧鸭四件

原料：鸭边腿、压脚、鸭翅膀、鸭脖子、豆瓣酱、冰糖、桂皮、八角、香叶、米椒、啤酒、料酒、姜、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒。

做法步骤：

1. 准备好鸭四件，清洗干净，剁成大块。

2. 加姜片和料酒凉水上锅焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。

3. 小火，加少许水和油、冰糖熬糖色，糖成微黄色时加入一勺豆瓣酱煸出红油。

4. 加入鸭四件翻炒上色，加入米椒和香料包（桂皮、香叶、八角）。

5. 转入高压锅，加入半罐啤酒，压6分钟。

6. 时间结束后，压好的鸭四件转入炒锅中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，收干汤汁。

7. 翻炒均匀出锅，成品图。

卤鸭四件

原料：鸭翅、鸭胗、鸭舌、鸭脚、葱、姜。

做法步骤：

1. 食材洗净，用水浸泡。

2. 焯水后捞出。

3. 煮锅中放入食材，加入天然好水，加葱姜八角，花椒，干辣椒，料酒，盐炖煮，也可以放入超市买的现成的卤料包。