香水鸡的做法

香水鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基本做法

1. 将鸡在开水锅中氽一下，捞出后用清水洗净。

2. 将鸡用精盐擦一遍，然后放入容器中，放入葱段、姜片、料酒、味精腌制待用。

3. 将锅置于中火上，将鸡入屉蒸熟后取出晾凉，斩块装盘，再淋上卤汁即可。

2. 麻辣香水鸡

1. 鸡肉切块，葱切段，姜切片，蒜切片，准备八角和干辣椒。

2. 锅里倒少许油，将干辣椒、姜、蒜、八角煸炒一下，然后倒入麻辣香水鸡调料，炒出红油，加水烧开。

3. 加入葱段和鸡块，中火煮20分钟左右即可。

3. 飘香鸡

1. 将提前调好的飘香鸡汁倒入码斗内待用。

2. 烧热的砂煲内撒干花椒、干红椒段、猪皮、水发金钱菇，淋上调好的飘香鸡汁和料，加高汤小火加热，搅拌均匀。

3. 将清洗干净的狼山鸡放入砂煲内，加适量高汤，盖盖，中火烧沸，改小火加热2-2.5个小时。

4. 每隔30分钟刷一次砂煲壁上的香料粉入汤中，并浇汁在鸡背上，使其入味均匀。