小米椒凉拌鲫鱼做法

小米椒凉拌鲫鱼的做法如下：

材料准备

新鲜鲫鱼一条

生姜、大蒜适量

小米辣、香菜适量

调味料：生抽、醋、蚝油、白糖、花椒油、辣椒油、鸡精、盐、胡椒粉、熟白芝麻

处理鲫鱼

清洗鲫鱼，去鳞、去内脏，并在鱼身两侧各划几刀以便入味。

腌制鲫鱼

在鱼腹内放入切好的姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒，轻轻按摩鱼身，腌制15分钟。

准备凉拌汁

将大蒜、生姜切末，小米辣切碎，香菜切段。

在小碗中加入生抽、醋、蚝油、白糖、花椒油等调味料，搅拌均匀备用。

蒸制鲫鱼

将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制8-10分钟。

凉拌

将放凉的鲫鱼放入盘中，浇上之前准备好的凉拌汁，撒上切好的蒜末、姜末、小米辣和香菜段，轻轻拌匀即可。

建议：

在腌制鲫鱼时，可以适当加入一些料酒，以去除鱼的腥味。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老，一般8-10分钟即可。

凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。