鸭嘴鱼火锅做法
鸭嘴鱼火锅的做法如下：
食材准备：
鸭嘴鱼600克
青瓜（黄瓜）100克
香菜10克
红椒圈10克
调料：盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克
制作步骤：
准备食材
鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
汆烫
锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用。
葱、姜洗净，切成末。
炒制
锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香。
加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白。