红丝鱼做法

红丝鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

取新鲜的红丝鱼20多条，每条约2两重。

破肚后放入盐捏几下，使鱼下锅后不沾锅。

锅置旺火加入农家土菜油烧热，将鱼两面煎成黄色。

投入姜末、蒜末、加黄酒、红辣椒干粒、酱油、精盐略烧滚，至汤汁成白色起锅装盘。

鱼洗净后，挂着晾干水分。

备料：大葱切斜刀，小葱切末，辣椒剪段，大蒜切碎，姜切丝，干豆豉泡水。

煎鱼后，余油烧热爆香配料，加入番茄丁炒软出汁，加水焖煮，然后加入生抽、陈醋、白糖，将煎好的鱼放入中火焖5分钟，尝味后调整。

鱼洗净，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，腌10分钟。

香葱切丝泡在水里，姜片切丝分别放于鱼底部、鱼肚子和鱼上。